Origin Café s'intègre dans une économie circulaire en réduisant au maximum les intermédiaires et en tissant des liens au plus proche des producteurs locaux. A terme, l’espace restauration du mk2 Dumbea a pour ambition de proposer de la nourriture 100% biologique. Un menu solidaire, vendu moins de 1000 XPF, sera proposé pour permettre aux lycéens et étudiants de se restaurer à proximité de leur logement le soir. Origin Café a également pour volonté de participer à la sensibilisation des Calédoniens aux enjeux environnementaux en réduisant ses déchets, le gaspillage alimentaire et en favorisant des emballages biodégradables. Le food corner du mk2 Dumbéa, comme l'ensemble de l'établissement, réalise le tri sélectif de ses déchets qui sont tous recyclés ou revalorisés dans des filières ad-hoc. De plus, Origin café fait son propre compost et met à disposition des poubelles de tri pour ses clients.